怀秋「平嚐心」跨界烘焙！300万打造铜板美食藏爱菠萝包

怀秋近日首度创业，在台北东区开了间麵包店「平嚐心」，之所以选择跨界烘培业，源于他童年回忆；怀秋小时候因记者父亲派驻美国工作，曾与家人分离长达一年多，当时才八岁的他，一个人寄住在高雄姨妈家，每天下课听到麵包车的音乐，就会想起妈妈曾和他一同品嚐菠萝麵包，心酸的感觉至今烙印他心中：「当时一闻到麵包香味就会想起妈妈，晚上睡觉前都会偷哭」。

怀秋的父亲是特派记者，当年被调职前往美国工作，一开始不确定会待多久，考量到怀秋还在念书，爸妈不得已将他託由住在高雄的亲戚照顾，对于当时仍处于懵懵懂懂年纪的怀秋而言，烘培时传出的香味让他想起母亲的温暖，开麵包店的梦想当时已藏在他心中；直到去年，他一位钻研烘培多年的好友提出开店想法，意外勾起怀秋当年的梦想，二人投资300万打造 「平嚐心」，用朴实无华的铜板美食，带给每位消费者温暖。

不过，开店做生意并非外界想像的光鲜亮丽、容易上手，加上位于台北东区的店面，每月租金20万元，怀秋坦言筹备期间压力山大，「我是个凡事都会预想好与不好的人，所以很容易陷在漩涡里走不出来」，周遭朋友不断鼓励他，挚友林俊杰（JJ）更于开幕前亲赴店里三次，以行动力挺兄弟，直到正式营业，怀秋才放下忐忑不安的心。

怀秋的爸妈返台定居多年，儿子开店创业，当妈的难免担心，不时交待他注意小细节，包括鸡蛋成本、帮忙介绍会计师等，怀秋笑说：「我妈其实满放手让我试试看，不太干涉店里的事，对我的鼓励多于叮咛。」由于怀秋近年鲜少公开露面，「平嚐心」开幕当天吸引大批粉丝到场，看到许多熟悉的面孔，让他相当感动：「我本身比较奇怪，没有在社群太主动跟大家分享，没想到大家都还记得我。」

怀秋2015年受访曾透露已单身一阵子，当时他认为爱情比麵包重要，如今再问同一个问题，身为麵包店老闆的怀秋，给了个很妙的答案：「我的回答还是一样，爱情重要！但麵包还是要用心经营。」至今仍单身的他，30岁后渐渐意识到金钱不是最重要的，「人生有太多重要的事，是跟它（金钱）无关的，比方友情、亲情都是钱买不到的」。